Som brittisk och ecuadoriansk medborgare vid födseln, har jag tillbringat större delen av mitt liv på USA:s västkust i den vackra delstaten Kalifornien. När jag inte planerar äventyr och aktiviteter för studenter i San Diego, så spenderar jag min tid på att surfa, vandra eller läsa en bok med en kopp kaffe i handen.